martes, 11 de noviembre de 2014

Ferrán Adrià y la auditoría del proceso creativo

Auditando el proceso creativo...

Me decía Ferrán que “no nos habíamos ido, pero  ya estamos de vuelta”. Una  de esas frases que demuestra que lo que bulle en la cabeza del genio de Cala Montjoi  no siempre sigue los criterios de la lógica más racional.

Se fueran o no, El Bulli desapareció como restaurante al uso para renacer, en un futuro 2016 en algo radicalmente diferente. Sin embargo no es ese nuevo Bulli (del que por cierto ya hay mucho trabajo avanzado,  “hasta un nivel de calidad actual hoy en día de 8,5”, según el propio Ferrán) lo único en lo que ocupa el tiempo Adriá tras el cierre; la innovación y la creatividad ha sido una suerte de obsesión cuyo primer entregable es esta exposición que gracias a la fundación Telefonica, estará al alcance de cualquiera que se deje de caer por el número 3 de la Calle Fuencarral.

Traspasar el umbral permitirá entender qué sucedió en las cocinas bullinianas durante más de 30 años y que, de alguna forma, se pretende ahora sistematizar para que cualquier pueda aprovecharlo, sea cual fuere su dominio de actividad.

Comenzar con una retrospectiva de alguno de los objetos procedentes de El Bulli (impagable el diseño de los hoyos del minigolf, embrión de lo que luego fue el mejor restaurante del mundo) o con las más de 10.000 páginas escritas sobre él en los últimos años y seguir con los factores que han hecho posible su ADN creativo hasta llegar al apabullante mapa del proceso que da nombre a la muestra. Factores como el equipo o la obsesiva documentación de todos y cada uno de los platos, ingredientes y cualquier tema relevante han permitido armar una exposición de la que, no sólo el avezado gastrónomo será capaz de identificar la genialidad de Ferrán y de todo el equipo que le ha venido acompañando todos estos años.


Abierta al público hasta el mes de marzo de 2015, no dejen de visitarla y bucear en la impresionante obra gráfica y audiovisual ahora que tenemos ocasión de hacerlo en la Capital. Además, es gratis.

@ladespensadeJAC

Cartel "Why" de "Ferran Adriá. Auditando la creatividad"

martes, 27 de mayo de 2014

Los GastroGatos


Ahora ya podemos contarlo; desde la semana pasada estamos, junto con los otros tres GastroGatos (Bonbibendum, Gato con Botas y Malinche) en El Confidencial. Cuatro amigos, cuya pasión es la buena mesa y además disfrutamos contando y compartiendo experiencias.

Para abrir boca, el vídeo promocional, y desde el día 16 de mayo, las crónicas e historias que queremos compartir.

Muy pronto también en Losgastrogatos.com...

¡Nos vemos!

@ladespensadeJAC (El Gato JAC)

Foto: Xavi Mollá. Libro Ánima Mediterranea de Bernd Knöller